Cétone de framboise
Fiche de synthèse
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Nom commun
Framboise
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Nom(s) scientifique(s)
Rubus idaeus
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Famille
Rosaceae
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Origine
Europe et Asie
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Partie(s) utilisée(s)
Fruits
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Principaux actifs
Cétone de framboise
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Propriété(s) associée(s)
Amincissant
Qu'est-ce que la Cétone de framboise ?
La cétone de framboise est depuis quelques années présentée comme le nouveau complément alimentaire miracle pour la perte de poids. Ce composé phénolique anti-oxydant confère à la framboise son odeur caractéristique, c’est d’ailleurs un produit très utilisé par les industries agroalimentaires et cosmétiques comme arôme ou parfum. Très en vogue Outre Atlantique et sur le continent asiatique, les recherches sur la cétone de framboise se sont multipliées mettant en évidence des propriétés amincissantes.
Origine, habitat et culture
Le framboisier est un arbrisseau qui serait originaire de Crète, plus précisément du Mont Ida, d’où provient son nom scientifique “rubus idaeus“.
On le trouve particulièrement en Europe et en Asie tempérée.
Il pousse sur tous types de sols et préfère être à mi-ombre, on le trouve généralement en sous-bois, en forêt mais également en plaine.
C’est une espèce rustique qui résiste au froid et craint les fortes chaleurs.
La cétone de framboise est un composé aromatique présent naturellement dans le fruit.
Il s’agit du composé responsable des qualités gustatives de la framboise.
La cétone de framboise est très utilisée par l’industrie agroalimentaire pour aromatiser les aliments (glaces, bonbons, jus, yaourt…).
Ce composé peut être obtenu par extraction du fruit, ou synthétisée chimiquement.
Apparence, composition et format
Le framboisier appartient à la famille des rosacées, c’est une plante ligneuse pouvant atteindre une hauteur de 1 à 2 mètres de hauteur.
La souche est vivace et émet de nouvelles tiges tous les ans. Les feuilles sont pennées, alternes, ovales et dentées. Les fleurs du framboisier sont blanches et la floraison est longue (de mai à septembre).
Selon la variété on aura une fructification dans l’année (framboisier non remontant) ou deux (framboisier remontant).
Le fruit, la framboise, est une baie rouge, sucrée, charnue parfumée et juteuse. Elle peut être de couleur rouge foncé, rouge orangé ou rouge clair, et plus ou moins grosse.
Les composés chimiques les plus intéressants de la framboise sont les composés phénoliques :
- les majeurs sont les ellagitannines et les anthocyanines
- les mineurs sont les acides hydroxycinnamiques et les flavonols
- et un composé phénolique volatil : la cétone de framboise.
La framboise est également une source intéressante de minéraux, de caroténoïdes et de vitamine C (100 grammes de framboises fraiches couvrent 50% des besoins journaliers).
La cétone de framboise que l’on trouve dans le commerce est conditionnée sous forme de gélule.
Propriétés et effets recherchés
Aide minceur
La cétone de framboise a une structure chimique similaire à deux composés : la capsaïcine et à la synéphrine, tous deux connus pour être des “brûleurs de graisse“. C’est cette similitude qui a permis d’émettre l’hypothèse que la cétone de framboise pourrait avoir une action identique à ces deux composés. C’est pourquoi des études ont été réalisées afin d’évaluer le potentiel de la cétone de framboise sur la perte de poids.
Une étude in vitro a été réalisée en 2015 sur des adipocytes humains. Ceux-ci ont été soumis à différentes doses de cétone de framboise. Les chercheurs ont pu mettre en évidence :
- une augmentation de l'oxydation des acides gras,
- une suppression de l'accumulation des lipides dans les adipocytes et,
- une augmentation de la sécrétion d'adiponectine.
L’adiponectine étant une hormone sécrétée par le tissu adipeux et impliquée dans le métabolisme lipidique et glucidique. Il faut d’ailleurs noter que le taux d’adiponectine est diminué chez les personnes en surpoids.
Les études in vivo chez les rongeurs ont montré que la cétone de framboise empêchait l'augmentation du poids corporel. En 2005, une équipe japonaise a associé de la cétone de framboise à un régime hypercalorique à des souris durant 21 semaines, il n’a été observé :
- aucune prise de poids,
- aucune augmentation de volume des tissus adipeux et
- aucune accumulation de graisses autour du foie.
En 2016, c’est une étude américaine qui a mis en évidence l’absence de prise de poids chez des souris soumises à un régime riche en graisse associé à de la cétone de framboise.
D’autres études ont révélé que la cétone de framboise, en augmentant l'expression des gènes impliqués dans l'oxydation des acides gras, agit sur la lipolyse.
Il semblerait donc, qu’associé à bonne une hygiène alimentaire ce composé pourrait faciliter la perte de poids.
Toutefois, d’autres études sont indispensables, notamment chez l’homme, pour affirmer que la cétone de framboise ait un effet sur la perte de poids et pour démontrer son innocuité.
Dosage et posologie
D’après les données existantes il est recommandé de ne pas dépasser 200 mg par jour.
Contre-indication, danger(s) et effet(s) secondaire(s)
Effets secondaires : Aucun test de toxicité n’a à ce jour été réalisé, c’est pourquoi il est important de respecter la dose maximale recommandée.
Contre-indications : Contre-indiqué en cas d’allergie connue à la framboise.
Associations suggérées
Sources
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